在欧の方のブログを見ると、どなたも冬が戻ってきたと書かれている通り､今週になって寒さが戻ってきたこちらヴェネツィア地方。でも、これが本来の3月なんですよね。今までの暖かさが異常だったのですよね。

寒いと暖かいものが食べたくなりますよね。
そこで、先日の我が家の晩ご飯は。。。


Vellutata alle zucchine　ズッキーニのポタージュです

作り方はとっても簡単＆スピーディー

まず、ズッキーニ400gを薄切りにします。
鍋にお水200ccに塩を少々入れて、沸騰させます。沸騰したらズッキーニを入れて蓋をして弱火で15分煮ます。

ズッキーニが柔らかくなったら、適当に切ったバジリコ一把分、バター30グラム、おろしたパルメザンチーズ40グラムを入れてます。

そして、全てをミキサーに入れて、クリーミーになるまでまわします。

本では、焼き目を付けたフランスパンをスープ皿にのせて、その上からスープを注いで出来上がりでしたが、うちはクルトンをのせました。




しっかり分量が書かれていますが、どれも目分量で全然おいしく出来ますよ。

温かいスープで、でも色は春っぽいグリーン。ちょうど今の季節にぴったり。

ダーリンとも言ってたのですが、これって、冷たくってもおいしいかも。夏になったら、バターを使わずにオリーブオイルと、バジリコの代わりにミントなんて入れてみたりして…

ハイ、夏になったら冷製ズッキーニスープ試してみよーっと！

時間は20分とスピーディーなので、何か一品足りないという時にも役立つ一品。
ぜひお試しを!


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