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この時期八百屋さんでよく見かける野菜。セロリのようでセロリでない。
いつも気になっていたけど、どう料理していいか分からなかったので、今まで買ったことは一度もなし。 でも、先日ダーリンがこの野菜を買ってきました。  その名はCardi(辞書を見ると、カルドンとある。カルドンって何???やっぱりこれって日本語テストが平均以下の私だから分からない言葉なのでしょうか…  )。植物ではチョウセンアザミという訳がついているから、Carciofoの仲間なのかな?ま、お味としては、Carciofiのあの独特の後味をかなーり薄めたような後味を感じさせるようなものがありますが… この野菜は12月から1月にかけてが旬。ビタミン、カルシウム、ミネラル、鉄分が豊富で、肝臓、胃、消化器官の不調を整えてくれます。我が家にはもってこいの野菜です！ 八百屋さんで教えてもらったレシピで早速チャレンジ! まず、Cardiの筋の部分は固いので取り、5センチ間隔くらいに切ります。そして、太いところは縦に半分くらいに(要は食べやすいサイズに)カット。 牛乳とお水を半分くらいの割合で鍋に入れて火にかけて、沸騰したら、Cardiを入れて、やわらかくなるまで煮込みます。 そして、ざるにあげて、ホワイトソース、パルメザンチーズ、ナツメグ、塩、胡椒であえて、耐熱皿に入れて、最後にパン粉をふってオーブンで焼くだけ。  ただ、これだとなんか足りない気がするので、今度は玉ねぎとスペックのみじん切りをさっと炒めて、混ぜてみようかと思っています。 また、Cardiが残った場合は、やわらかくしたあとに、ペースト状にして、ポタージュスープにするのもなかなかGOOD! 馴染みがないと、なかなか手を出すことのない野菜たち。こういう風に八百屋さんにレシピを聞いて、ついでに会話も楽しんで、チャレンジするのもいいですね! みなさんは、このCardiに挑戦したことあります?  参加しています。クリックで応援を!励みになります！人気blogランキングへ こちらも応援お願いします｡   |
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おいしいよねー、cardi。 日本名が存在するってことは、日本にもあるってこと？ 私もイタリアで初めてお目にかかりました。 幸か不幸か、姑がいるので、cardiだのcarciofiだのあまり馴染みのない野菜の調理は全てお任せ。 主婦の鑑のとみぃです。 upa-chan、私の正体わかったからには、懐かしいあの方のお話しましょ。 長年会ってないから、ちょっとのすたるじい... でも、ヴェルデちゃんは嫌がるだろうな。
とみぃ * URL
[編集] 【 2007/01/18 17:19 】
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 すごおい！カルドンっていうんだ、知らなかった。私はペル−ジアで食べたことがあるけど、こっちでは、ありません。ナスで作るパルミジャ−ナってあるでしょ？そのナスの代わりにこのカルドンとやらを使うのです。クリスマス＆正月には、ひたすらこれが出てきた・・・・もちろん、コントルノ、付け合せの野菜としてですが・・・・・私は大好きで大好きで死ぬほど食べてましたけど、ご想像の通り、作ったことも下ごしらえのために、実物を触ったこともありませぬ。（念のため） もう、何年かしら、あれを食べなくなって。ああん、誰か作って！
upa * URL
[編集] 【 2007/01/18 17:38 】
--- 初めて聞きました、見ました。 ---
このお野菜、オーストリアには売っていないと思います。 私は、見たことありません・・・。 体によさそうなので、もしも見かけたら買います！！
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コレ！今日のお昼のお料理番組で使われていたよ！たぶん。 ウチは食べたことないな〜。 でも、Ricciaさんみたいにグラタン風（？）にしたら美味しそう！ ウチも今度挑戦してみま〜す。
モカチーノ * URL
[編集] 【 2007/01/18 18:49 】
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私はこんなの初めて見ました。すごく栄養分もよくって美味しくってって一石二鳥！！ やっぱり日本とイタリアって売ってるお野菜全然違いますよね。 反対にうちの主人は、スーパーの野菜売り場に行っては、これ何？こんなん見たことないと日本の野菜さんたちに興味を持ってますよ。牛蒡とか蓮根見たときには、これは一体なんぞや？って顔してましたもん。 こういう食文化の違いって面白いですよね。
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料理したことないかも（爆） フィノッキオもこう料理するよね、味も似ているのかな？フィノッキオはベシャメルでグラタン風味にすると食べれるんだけど、生は苦手！ 今度試してみますっ！
--- カルドン！！ ---
ちゃんと日本名があるんですね！知らなかった！ スーパーでもよく売られてるけど、まだ自分でチャレンジした事ないですよ〜！こうやって食べるんですね〜・・・美味しそう♪ この間、初めてフィノッキオにチャレンジしたんですよ！次はカルドンドンじゃ〜！！
よーこ * URL
[編集] 【 2007/01/19 13:13 】
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私もこの野菜を見かけたことがあります〜。（というかセロリかと思ってた） へぇ、「カルドン」って言うんだ。セロリ科の野菜って（フィノッキオなど）苦さがあってちょっと苦手ですが、ricciaさんが試した八百屋さんレシピなら美味しく頂けそう！ そう言えば、イタリア人っておトイレの方に問題がない人が多いですよねぇ。日本では〇秘で苦しんでる人が多いけど…。（私もその一人でしたが） 〇秘の人が少ないイタリアは、こういった繊維の多い野菜を多く摂取してるからでしょうね、きっと。
ヴェルデ * URL
[編集] 【 2007/01/19 13:24 】
--- コメントありがとうございます! ---
 とみぃさんへ案外、日本でも地方とかであるのかもしれないね。 いいな、いいな、お料理上手なお姑さんがいて  私も友達の鑑となりますので、とみぃさん、次はお姑さんレシピでぜひご馳走してください(笑）！upa-chanへCardiで作るパルミッジャーノ、なんておいしそう！やっぱり、揚げるのかな？今度チャレンジしてみたくなったわ。 でも、ここは、upa-chanの舌を活かして、ペルージャ時代に食べた料理法を再現してください!そのときには、ぜひよんでね! Frau Bergerさんへ山を越えただけなのに、オーストリアでは見かけない野菜なのですね。ということは、きっとオーストリアにだけしかない野菜もたくさんあるんでしょうね。野菜といっても、奥が深いですね。 イタリア国境近くだったら売っているのかも。ぜひ、お試しを! モカチーノさんへ多分今が旬だからいろいろテレビでも取り上げられるんだろうね。うちのダーリンも、テレビで特集されてたって言ってたし。 まだ、いろいろレシピはあるみたいだけど、とりあえず、グラタン風にして、試してみて! sanaeさんへイタリアで普通に売られている野菜が日本でなかったり、日本で普通に食べる物がイタリアにはなかったり。所変われば、食べる物も違うっておもしろいですよね。 このCardiは、低カロリーでダイエットにも向いています。ズッキーニやルーコラのように、そのうち日本に進出してくるかもしれませんね！ きっこさんへきっこさんもチャレンジしたことなかった? やっぱり、食べたことないと、いまいち自分で買って料理しようなんて思わないもんね。 うちはきっこさんところと反対。フィノッキオは、生だと食べるけど料理すると苦手だそうで。 よーこさんへフィノッキオにもフェンネル･ウイキョウという日本名があるんですよね。ということは、こちらも日本にある野菜なんでしょうかね… フィノッキオは気に入りました?カルドンはもっとくせがない感じかな?後味がやわらかくっていいですよ！ ぜひ、今日の晩ご飯はカルドンで！(カルドンってなんか、よわっちろい怪獣みたいな名前ですね) ヴェルデさんへやっぱりボケの大王、ヴェルデさん、セロリと間違えていましたか…(笑） これは、セロリとは全然違う代物で、どっちかというと、味的にはCarciofiに近いかも。 確かに、イタリアでは○秘の人って少ないかも。やっぱりこの繊維が威力を発揮しているのかな?あ、でも思うに、お水の威力もあるのかも。ミネラルウォーターにそういう成分があるらしい。今度ダーリンにちゃんと確認して、ブログねたにさせてもらいます(笑）！ |
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