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先日ダーリンが作ってくれたご飯のご紹介。
その名もSaltimbocca alla romana(サルティンボッカ アッラ ロマーナ） 伝統的なローマ料理らしいです。 その名前の由来は、お皿からすぐにお口の中に飛んで来て欲しいという願いから来ているのだとか？(参考にしたレシピにはそのように書かれていました） 材料（４人分） 薄切り子牛肉 (直径１０cmくらい） ８枚 生ハム ８枚 フレッシュセージ ８枚 バター ４０g （我が家では半量くらいにして、オリーブオイルと併用しました） 水 大さじ一杯 塩、こしょう 子牛肉を約５mmの厚さになるまでたたき、塩こしょうします。 それぞれのサルビアの上に、生ハムとセージをのせ、爪楊枝で固定します。 オリジナルはここまで(写真の真ん中が正式です）なのですが、ダーリンはその上にまた子牛肉をのせちゃいました。  フライパンに、バター（３０ｇ）を強火で溶かし、片面を数分ずつ焼きます。  お肉をお皿に盛りつけます。 フライパンにお水と先ほど残ったバターを入れてよくかき混ぜ、先ほどのお肉にかけて出来上がり！   |
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先週、腰痛を患ったキリン君。痛み止め、炎症止めを処方してもなかなか回復しなかったのですが、少し強めの薬を処方したところ、ぐっとよくなって、今では｢もう少しお手柔らかに。。。」とお願いしたくなるほど、引っ張りまくってくれます。
一時期は、骨の異常、腫瘍を疑ったりしたのですが、結局は車に乗り込む時に、変な乗り込み方をしていためたぎっくり腰でした！ 大事に至らなくって何よりでしたが、これからも、愛犬の健康管理をしっかりしないと、と思った一週間でした!  そこで、土曜日は、手抜き料理が続いた一週間だったのもあって、ちょっと夕食頑張りました！ といっても、何時間もかかるお料理じゃないけど(汗） 所要時間1時間。でも、食べ応えのある夕食となりました。 フィレ肉のアスパラクリーム添え (Filetto alla crema di asparagi) 材料 (4人分） 牛フィレ肉 600g(塊） 生ハム 80g グリーンアスパラ 600g ローズマリー 少々 セージ 少々 にんにく ひとかけ 白ワイン 1dl 牛乳 2dl バター 50g 小麦粉 10g 塩、胡椒 少々  ローズマリー、セージ、にんにくをみじん切りにし、塩、胡椒をあわせます。 フィレ肉に軽く切れ込みを入れ、そこにを入れます。 フィレ肉を生ハムで巻き、タコ糸で固定します。  フライパンにバター３０gを熱して、フィレ肉表面をしっかり焼きます。焼き色がついたら、白ワインを入れて、アルコール分を飛ばします。  アスパラガスを適当に小さく切ります。 にのアスパラ、牛乳を入れて、40分ほど弱火でひっくり返しながら調理します。  肉を取り出し、生ハムをはがします。(完全にじゃなくってもいいです） の生ハムとフライパンに残ったアスパラガスをミキサーにかけて、フライパンに戻し、残りのバター、小麦粉を加えてよく混ぜます。 フィレ肉を切りわけ、お皿に載せて、アスパラガスソースをかけて出来上がり! 本を見て初めて作ったレシピでしたが、とってもおいしかったですよ! アスパラガスがおいしいこの季節、ぜひお試しを! |
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ふぃふちゃんからのリクエストで我家のTORTA SALATA(惣菜パイ)レシピです。
といってもほとんど冷蔵庫の整理料理なのですが(笑） ほうれん草など(私たちはCOSTEを使いました)ゆでて、そのあと水分を飛ばすために、フライパンで塩/胡椒をして炒めます。CONTRNO(副菜)を作る要領です。 そして、その野菜、リコッタチーズ、卵黄、粉チーズ、キューブ状のハム、ナツメグ、お好みでハーブをあわせます。 市販のパイ生地シートを伸ばして、バターを塗ったパイ型に敷きます。 そこに、の具をいれます。うちの場合は、スプーンで軽く穴を作ってそこに卵を落としました。 後は上にまたパイシートをかぶせて、オーブン(180度くらい）で40分ほど焼くだけ! 今回のはきっこちゃんちで集まった時に持って行ったもの。 一応その時の趣旨は『ヴェルデちゃんの里帰りのための一時お別れ会』だったので、今回のＲiccio画伯のコンセプトはスパンク。ダーリンにとっては、ヴェルデちゃん=スパンクなのだそうです(笑） いつもの通り残りの生地で、スパンクをかたどったのですが、あまり見栄えしなくって、急遽卵の白身とマヨネーズで縁取りしたのでした。 今頃ヴェルデちゃん何してるのかしら?日本食に、湯船に、桜を満喫しているのかしら… TORTA SALATAですが、これからの季節だったら、グリーンアスパラをピューレ状にして作ってもおいしいでしょうね！ 早速アスパラガス買いにいこっと |
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ここ数日、イタリアは寒い！ 朝は、車がカキンコキンに凍っていて、車に乗り込むと−３度！ 車の中に忘れていたペットボトルの水凍ってました．．． こんな日は暖かい鍋料理が恋しい。 でも、ダーリンはそれほど鍋料理が好きじゃない。何でも食べるくせに、なぜ鍋が苦手なの（泣）？？？ なので、なかなか我が家では鍋をすることはない。 で、暖かいものと言うとオーブン料理。 こんなのを作ってみました。 ムサカ なすびを薄切りにして、水にひたし、水分を十分拭き取って小麦粉をまぶして揚げます。 ミートソースを用意 耐熱皿に、なすびを敷いて、ミートソースをのせて、またなすびをのせて、その上にちょっと固めに作ったベシャメラ（ホワイトソース）をのせて、粉チーズをふってオーブンで焼くだけ。 我が家では、なすびとミートソースを３段重ねくらいにしました。  これ、ミコノス島に行った時に買ったギリシャ料理の本を見て作ったのですが、その本のベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方がちょっと違う。 小麦粉をバターで炒めて、温かい牛乳を少しずつ混ぜていくとこまでは同じ。 普通のベシャメラだとここで終わっちゃいますよね。 でもこの本では違う！ 火から下ろしたら１、２分待って、溶いた卵をすこーしずつ入れて混ぜるのです。 そして、卸したgrovieraチーズを入れると言う、何ともヘビーなホワイトソース！ 一度これで試しましたが、おいしいけど、重い！ という事で我が家は普通のちょっと固めのホワイトソース。 体が温まる一品です。 と、イタリアで私たちが寒い時を過ごしている間、南の島へ旅立ってしまった人、約一名！ そう、ダーリンはまたまたサントドミンゴへ！ 私とキリン、一人と一匹の生活スタートです！ |
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夕食後、我家ではハーブティーを飲むのが習慣。
日本茶だと、夜眠れなくなっちゃったりするのですよね、私たち。 食後にコーヒーなんて出された時には、朝方まで悶々とするくらい、カフェインに弱いのです。 リラックスさせるもの、消化を助けるもの、いろいろなハーブティーを用意。 さて、そのなかで、はまっているのは、柚子茶。 前回の里帰りの時に持ってきたのがあっという間になくなっちゃいました。 ということで、お母ちゃんにお願い。 ついでに隙間があれば、ダーリンの大好きなポッキーでも入れておいてねと… 年末に送って待つこと10日、やってきた箱は… 想像では、小箱だったのに、なぜかでかい!  た、確か、隙間にポッキーでも詰めといてってお願いしたはずが、ポッキーがメインになってしまって、柚子茶見当たらないんですが(爆） おまけに、チキンラーメンととん汁以外、全てお菓子なんですが… なかに、こんなにかわいい手紙も入っていました。  3歳の姪っ子ちゃんからのお手紙! でも、なぜにサルの写真??? 今日も、朝、ダーリンが私の顔を見てホッとしていました。 なんでも、私がサルになってしまった夢を見たらしい… って、｢どんな夢見るんやー、アンタ私のこと、サルって内心思ってるやろー」突っ込まずにはいられません!!! と、こんな気持も柚子茶でひとまずホッ  甘くって柚子の懐かしい味に癒されています。 お母ちゃん、ありがとうね。 |
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